Interblocco nelle cucine industriali

L’interblocco è un sistema di sicurezza che consente il funzionamento degli apparecchi a gas solo quando l’impianto di aspirazione è attivo. Previene l'accumulo di gas combusti, garantendo un ambiente di lavoro sicuro.

Obbligatorietà in base alla potenza

  • Potenza >10 kW e ≤14 kW: non obbligatorio, ma consigliato.

  • Potenza >14 kW: obbligatorio.

    È raccomandato includere tutti gli apparecchi nel sistema di interblocco per un controllo centralizzato.

Funzionamento tecnico

  • Comando elettrico asservito: se la cappa è spenta, il gas si interrompe automaticamente.

  • Flussostato / pressostato: rileva la portata d'aria e chiude la valvola se scende sotto la soglia.

Schema funzionale

  • Impianto di Aspirazione

  • Flussostato / Pressostato

  • Elettrovalvola a Gas

  • Apparecchi a Gas

Normative tecniche e di riferimento

  • SSIGA / SVGW, G1, 10.3.5.2 – "Apparecchi di cottura"

  • Circolo del lavoro GPL, Edizione 25, , L1 10.7.5 – "Casi speciali"